旅游飯店質量提升活動培訓方案3篇

旅游飯店質量提升活動培訓方案第1篇

一、培訓意義

全面提升我縣旅游飯店業管理水平和服務質量，打造服務品牌，提高全縣飯店業的專業化管理水平和旅游從業人員的綜合素質。

二、培訓計劃思路

根據我縣飯店實際情況，服務質量提升活動整體培訓分餐飲、客房、廚房三大塊分類進行，內容涵蓋服務質量意識、服務技能技巧、崗位工作職責與專業知識、禮儀禮貌、儀容儀表等。

三、保障措施

為保證培訓質量，保障培訓計劃的順利實施，縣旅游局將建立相關保障機制，要求各飯店配合實施。

1、建立培訓檢查制度

要求各飯店必須保證參訓人數、時間，按時參加培訓，不得缺席，要求參訓員工遵守培訓紀律，實行各飯店員工簽到記錄制。

2、建立酒店員工培訓檔案

培訓結束后，對各飯店員工參加培訓情況進行記錄，建立檔案，作為今后酒店管理考評的依據之一。

旅游飯店質量提升活動培訓方案第2篇

各省、自治區、直轄市文化和旅游廳（局），新疆生產建設兵團文化體育新聞出版廣電局（文物局）、商務局（旅游局）：

　　旅游是新時代人民美好生活和精神文化需求的重要內容，是人民群眾獲得感和幸福感的重要體現，是展示國家形象和國民素質的重要窗口。良好的旅游市場秩序是企業依法誠信經營和公民文明素養的集中反映，也是社會綜合治理水平的集中體現。經過幾十年的快速發展，我國旅游業正在進入提高管理服務水平、提升旅游品質的大眾旅游新階段。當前，旅游市場中存在的虛假宣傳、強迫消費、安全衛生等問題在有些地區依然較為突出。為進一步提高旅游管理服務水平，提升旅游品質，推動旅游業高質量發展，根據《中共中央 國務院關于開展質量提升行動的指導意見》（中發〔2017〕24號），現就實施旅游服務質量提升計劃提出如下意見。

　　一、總體要求

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　　以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，按照“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，著力解決影響廣大游客旅游體驗的重點問題和主要矛盾，推動旅游業高質量發展。

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　　──堅持政府、市場主體、行業組織、個人4個層面協同推進。

　　──堅持加強和改進市場監管，完善旅游管理政策，支持、引導和規范市場主體健康發展。

　　──堅持落實市場主體責任，增強內生動力，提高旅游服務提供者提升旅游服務質量的自覺性。

　　──堅持發揮行業組織的協調作用和行業標準的引領作用，強化行業自律，提升旅游管理和服務水準。

　　──堅持提升從業人員專業素養和業務能力，調動廣大從業人員提升旅游服務質量的積極性和主動性。

　?。ㄈ┌l展目標

　　到2020年，促進旅游服務質量提升的政策合力進一步增強，市場秩序進一步規范，旅游的舒適度進一步提升，旅游市場環境和消費環境進一步改善，旅游服務成為中國服務的重要代表，為質量強國建設做出積極貢獻。

　　二、主要任務

　　通過提升旅游區點、旅行社的服務水平，規范和優化旅游住宿、在線旅游經營服務，提高導游和領隊業務能力，建立完善旅游信用體系，不斷增強旅游市場秩序治理能力，提升旅游服務質量，推動旅游業高質量發展。

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　　旅游區點是主要的旅游場所，是激發游客出游需求的重要因素。持續提升旅游區點軟硬件水平，對提高旅游服務質量具有重要意義。

　　──政府行動

　　1.完善、細化、落實A級旅游景區復核和退出機制，堅決清退不符合標準的A級旅游景區。

　　2.全面落實景區流量控制制度，加快推廣景區門票網上預約制度，依法落實旅游景區最大承載量核定要求，及時發布客流預警信息，引導游客合理安排出行，避免滯留擁堵。

　　3.嚴格實施旅游度假區和生態旅游示范區標準，加大復核工作力度。

　　4.持續抓好全國紅色旅游經典景區建設。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.A級旅游景區要完善旅游引導標識，標識應布局合理、科學設置、制作精良。5A級旅游景區應采用至少有中英文的導覽標識，中英文對照說明要準確、科學，不能有錯字、錯譯和語病。

　　2.A級旅游景區應提升游客消費便利化程度，景區消費不得拒收現金，5A級旅游景區可協調增設外幣兌換點。

　　3.A級旅游景區和具備條件的行業組織應針對景區管理人員、一線服務人員開展管理實務、日常業務、應急處置等培訓，提升服務專業性。

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　　旅游住宿業是旅游業的重要支柱，也是提高旅游服務質量的關鍵領域。近年來，旅游住宿業在衛生方面的問題頻發，引發社會廣泛關注。要全面落實標準化、規范化服務，發展和改善個性化、特色化服務，持續提高服務水平。

　　──政府行動

　　1.加快修訂星級飯店國家標準，強化星級飯店評定復核工作，建立動態監管機制。聯合相關部門對衛生、食品安全、消防安全等重點環節開展抽查，對不達標的星級飯店堅決取消星級。

　　2.以星級飯店為基礎，開展旅游住宿業監管試點工作，研究制定管理辦法，探索有效監管方式。

　　3.加強對旅游住宿新業態的引導和管理。加強旅游住宿新業態標準的制定和推廣，完善鄉村旅游服務標準，推動民宿行業標準全面實施，出臺《旅游民宿設施與服務規范》國家標準，推動鄉村民宿服務質量提檔升級。引導和規范城市民宿有序發展。出臺支持政策，加快培育一批特色鮮明的文化主題旅游飯店、精品旅游飯店。進一步提高汽車露營地、汽車旅館等住宿新業態的服務水平。舉辦旅游住宿業服務技能競賽活動。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.星級飯店應提升游客消費便利化程度，不得拒收現金。高星級飯店可協調增設外幣兌換點，能為境外游客提供手機卡入網、購買火車票、租車等方面的便利服務。

　　2.星級飯店要優化對一線服務人員的獎懲措施，進一步增強服務人員的職業責任感。

　　3.民宿業主和從業人員要主動學習相關標準和規范，提升服務技能和管理能力。

　　4.相關行業協會要切實增強凝聚行業共識和加強行業自律的能力，充分發揮在提升旅游住宿業服務質量方面的重要作用。

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　　旅行社是整合旅游要素的龍頭企業，也是服務質量問題比較集中的領域。要針對旅行社服務不規范、不透明、不誠信等重點問題，不斷提高服務水平。

　　──政府行動

　　1.完善旅行社退出機制，依法依規清理一批不繳納旅行社質量保證金、長期未經營業務和違法違規的旅行社。

　　2.全面開展旅行社等級評定及復核行動，進一步提高旅行社管理水平和綜合競爭力。

　　3.規范旅行社經營活動，推動服務信息透明化，防范旅行社領域系統性經營風險。

　　4.探索建立優質旅游服務承諾標識和管理制度，建立完善優質旅游服務品牌培育、評價和推廣機制。積極參與“中國品牌日”活動。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.旅行社要完善內部管理、人員培訓制度，不斷規范服務流程，對照《旅行社等級的劃分與評定》標準，全面提高服務水平。

　　2.各級旅行社協會要加強旅行社行業自律，通過開展旅游線路創意設計大賽、旅行社服務技能大賽等方式，推動旅行社增強新產品研發能力，提升旅游綜合服務技能。

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　　在線旅游經營服務是互聯網時代新型的旅游經營和服務方式，也是服務質量提升的關鍵領域，要切實解決在線旅游經營服務出現的新問題，推動在線旅游行業健康可持續發展。

　　──政府行動

　　1.制定在線旅游經營服務管理相關規定，規范在線旅游企業經營服務行為。

　　2.建立符合在線旅游經營服務規律的市場檢查制度，依法依規實施監督檢查。

　　3.會同市場監管、公安、網信、電信主管等部門開展市場監督檢查和聯合執法，打擊違法違規經營行為。

　　4.引導和支持在線旅游企業成立行業組織，發揮其溝通、協調、監督和研究等作用，加強行業自律、倡導誠信經營，提升服務質量。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.在線旅游企業應不斷完善風險提示、信息披露、資質審核、應急管理等制度，提供良好的在線旅游消費環境。

　　2.在線旅游企業應全面排查境內外自助游產品，發現不合格自助游產品立即下架，對涉及高風險的攀巖、沖浪、浮潛等自助游項目，在宣傳銷售等環節加強安全風險提示。

　　3.在線旅游企業和行業組織可制定相關服務標準，充分發揮游客網絡評價的監督作用，不斷提升服務質量。

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　　導游和領隊是旅游服務和形象的重要窗口，是傳承和弘揚中華優秀文化和社會主義核心價值觀的重要力量，是提升旅游服務質量的關鍵因素。要下大力氣解決導游和領隊服務意識不強、專業技能不高、職業素養不足、執業保障不夠等問題，不斷提高其服務能力。

　　──政府行動

　　1.完善導游人員資格考試和等級考核制度，提升中高級導游員在導游隊伍中的比重，增強導游的職業自尊和榮譽感。

　　2.實施導游和領隊專業素養研培計劃。加強國情和執業地區省情、市情、鄉情以及旅游區點的歷史、人文、地理、氣候等應知應會的通識類知識儲備，不斷提升導游和領隊文化底蘊、理解能力、表達能力和外語能力，增強主動傳承和弘揚社會主義核心價值觀的意識。開展應急培訓和演練，增強應急處置、溝通協調和風險防控能力。建立完善校企合作培訓機制，充分發揮高校、旅游職業院校、研究機構等師資和設施等優勢，建立并鞏固一批研培基地，提升研培質量。用五年左右的時間，實現對全國持證導游輪訓一遍的目標，有條件的地方可由導游行業組織來承擔導游培訓任務。

　　3.加快推進導游體制機制改革工作。探索建立體現導游專業技能、職業素養、執業貢獻、從業年限等綜合因素的職業評價制度，促進導游薪酬和社會保險制度落實，依法保障導游合法勞動權益。

　　4.舉辦導游大賽，培育一批職業素養好、服務技能強的先進典型。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.市場主體和導游行業組織應加強對專職和兼職導游人員的管理，完善導游和領隊的培訓和管理制度，有條件的企業可制定領隊執業相關標準。旅游區點可探索聘請專業技術人員特別是退休專家、教師等從事專業講解工作。

　　2.導游等行業組織要維護導游和領隊的合法權益，加強對先進人物和典型事跡的宣傳推廣，表彰一批優秀人員，提升職業榮譽感。

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　　平穩有序的旅游市場秩序是現代治理能力的重要體現，是旅游服務質量提升的重要指標。要不斷增強發現旅游市場秩序薄弱環節、解決當前突出矛盾和長期積累矛盾的能力，提升治理水平，推動旅游市場秩序持續向好。

　　──政府行動

　　1.提升發現問題的能力。加強旅游市場秩序輿情監測，及時發現問題、妥善處置、總結經驗，并據此完善相關政策和制度。全面梳理本地區旅游市場秩序問題的特點和規律，對具有本地個性特點的問題，出臺有針對性的整治措施。對本地旅游市場秩序問題要有研判和預防措施。

　　2.按照“誰審批、誰監管，誰主管、誰監管”的原則，強化旅游市場綜合監管，對具有共性的“黑社”“黑導”“黑車”和“黑店”等違法違規行為，聯合市場監管、公安等部門，加大打擊力度。保持對“不合理低價游”、強迫或者變相強迫消費、虛假宣傳等高頻違法行為的高壓態勢。

　　3.暢通旅游投訴渠道，制定旅游市場“訴轉案”工作規范，推進“訴轉案”、行政執法與刑事司法相銜接工作，加強有效銜接,實現高效處理。及時公布違法違規典型案例，強化震懾。

　　4.加強執法隊伍建設，強化法制宣傳教育，完善執法培訓體系，提高執法辦案量，提升執法程序規范化水平，不斷增強執法人員的執法辦案能力。

　　5.創新監管方式，提高監管能力。全面推廣使用全國旅游監管服務平臺，運用大數據實現精準監管和分類監管。支持和鼓勵重點旅游地區先行先試，創新現代旅游治理機制。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.市場主體須自覺遵守《中華人民共和國旅游法》等相關法律法規，增強依法規范經營意識，注重培育和提升企業形象。

　　2.旅游協會等行業組織應創新活動形式，通過活動、培訓、研討會、行業評獎等多種形式，大力倡導依法規范經營。

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　　信用是市場的基石，信用制度是旅游服務質量提升的重要保障。要適應旅游市場監管的新形勢新需要，以建立“黑名單”和“重點關注名單”制度為突破口，加快建立以信用監管為核心的新型旅游監管制度，不斷完善旅游信用體系。

　　──政府行動

　　1.建立“黑名單”制度。出臺旅游市場黑名單管理辦法，將具有嚴重違法失信行為的旅游市場主體和從業人員、人民法院認定的失信被執行人列入全國或地方旅游市場黑名單，實施懲戒。

　　2.建立“重點關注名單”制度。出臺旅游市場重點關注名單管理辦法，將具有違法失信行為的旅游市場主體、從業人員列入重點關注名單，實施懲戒。

　　3.支持和鼓勵社會力量積極參與旅游行業信用建設，推進征信、評信與用信。

　　──市場主體和行業組織行動

　　1.旅游市場主體和從業人員應將誠信作為服務的基本理念和自覺行為，不斷提升企業誠信口碑。

　　2.行業組織應完善行規行約，組織開展行業誠信建設、質量評議等活動，促進行業規范誠信經營。

　　三、保障措施

　?。ㄒ唬┘訌娊M織領導。地方各級文化和旅游行政部門要充分認識旅游服務質量提升工作的重要意義，將旅游服務質量提升工作納入地方各級政府質量提升工作總體部署，建立旅游服務質量提升的領導機制和協調機制，加強與市場監管、公安、網信、電信主管等部門的合作，明確職責分工。要結合本地實際情況，研究制定具體落實方案，可適當擴展相關內容，突出創新和地方特色。要將任務分解和統籌協調結合起來，分階段、分步驟組織實施，確保旅游服務質量提升工作取得實效。

　?。ǘ┘訌姌藴式ㄔO。要以標準實施促進質量提升，重點加強旅游新業態和產業融合類旅游服務標準的制定修訂工作，對照國際先進標準，修訂和完善國內旅游服務標準。加大旅游服務標準的宣傳貫徹和培訓力度，尤其要對游客宣傳旅游標準，使游客了解優質旅游服務應達到的相應水平，增強監督能力，倒逼旅游經營者提升服務質量。要開展旅游標準化試點工作，創新旅游服務標準化管理體制，形成政府、市場主體和行業組織協調配合、共同推進的工作格局。

　?。ㄈ┘訌娬弑Ｕ?。要圍繞旅游服務質量發展目標，加大對旅游服務質量提升的政策扶持力度，要推動政府部門向社會購買優質旅游服務。要將旅游服務質量教育納入旅游教育培訓體系，引導建立高等院校、科研院所、行業協會和旅游企業共同參與的旅游服務質量教育網絡。各地可結合實際,對在旅游服務質量提升方面取得突出成績的單位和個人給予獎勵。

　?。ㄋ模┘訌娦Чu估。要加強對旅游服務質量提升計劃落實情況的跟蹤評估，逐步建立和完善旅游服務質量評價體系，并于2019年11月底前和2020年11月底前向文化和旅游部報送本地旅游服務質量提升計劃落實情況，提出意見建議。文化和旅游部將對各地落實情況開展第三方評估。

　　請各地于2019年3月底前報送具體落實方案。

旅游飯店質量提升活動培訓方案第3篇

根據《麗水市餐飲業質量安全提升三年行動計劃（2018-2020）》(麗食安委辦〔2018〕6號)和《麗水市旅游餐飲業服務質量提升月活動方案》(麗旅發〔2018〕121號)等文件精神，針對當前我縣旅游餐飲業服務人員素質較低、服務意識不足、服務技能不強、服務程序不規范、用餐環境較差等突出問題，結合國家、省文旅部門關于開展旅游市場秩序綜合整治“秋冬會戰”的工作部署，特制定本方案。

一、總體要求

以黨的十九大精神和習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，以滿足人民群眾餐飲消費需求為目標，以旅游餐飲業供給側改革為主線，通過消費潛力挖掘和市場秩序規范釋放新空間，通過擴大有效供給和消費環境改善滿足新需求，推動實現旅游餐飲產品升級和產業發展良性互動，餐飲消費和質量提升協同共進，創新驅動和餐飲轉型有效銜接，為全市旅游餐飲經濟提質增效提供更持久、更強勁的動力。

二、活動內容

有效提升全縣星級飯店和旅游團隊定點餐廳的餐飲服務質量，通過抓點做樣，典型推動，示范引領，促進全縣旅游餐飲業更好更快發展。

（一）開展一輪明查暗訪活動。即日起至11月底，由縣旅委牽頭在全縣范圍組織開展一輪針對星級飯店、旅游團隊定點餐廳的明查暗訪活動。集中檢查旅游餐飲業，逐一梳理問題清單，集中反饋交辦，限期整改落實，并將檢查情況和問題清單上報麗水市旅委。

（二）組織參加服務技能培訓。積極組織參加12月上旬麗水市旅委舉辦的全市旅游餐飲業服務技能培訓。培訓以問題清單為重點，通過課堂教學和現場實操相結合的方式，突出儀容儀表、個人衛生、禮節禮貌、服務態度、服務技能等餐飲服務規范教學，推動旅游餐飲業單位實現服務流程的設計再造，切實提升全市旅游餐飲業服務規范化水平。

（三）組織一次聯合執法檢查。擬于11月底至12月中下旬，開展一次對全縣旅游餐飲行業的聯合執法檢查。本次檢查重點聚焦旅游餐飲業食品安全、誠信經營、用餐環境、硬件設施、菜品質量、規范服務、投訴處理等方面，查處一批無理待客、服務失范、有訴不處等違規現象，打擊一批假冒偽劣、非法添加、消費欺詐等違法行為，形成面上對旅游餐飲業違法違規行為的強力震懾，切實推動全縣旅游餐飲業健康有序發展。

（四）完善一套獎懲機制。本次旅游餐飲業企業執法檢查結果：對有的問題企業，納入縣旅委重點監管名單，限期整改到位；凡被檢查為不合格的或整改不到位的星級飯店和旅游團隊定點餐廳，上報市旅委統一納入麗水市旅游企業“黑名單”管理，在全市范圍進行通報批評，直至摘星摘牌。同時建立完善聯動聯查、行刑銜接工作機制，推動旅游餐飲業服務單位納入全市信用“紅黑榜”，涉嫌犯罪的，依法移送公安機關追究刑事責任。

三、組織保障

（一）加強組織領導?？h旅委建立相應的工作領導機制，制定工作方案，提出具體措施，明確工作要求，確保各項任務落到實處。

（二）加強監督評估?？h旅委將根據餐飲業服務質量提升月工作，加強餐飲業服務質量提升工作的監督評估工作，及時掌握各項工作進度，妥善解決工作中碰到的困難和問題。

（三）加強宣傳引導?？h旅委廣泛開展宣傳教育活動，全面普及放心消費、誠信服務等知識，及時公開服務質量“差評”企業信息，曝光違法違規行為；暢通服務質量投訴舉報渠道，提高公眾參與監督的積極性。